الكسكس بالخضر على الطريقة المغربية:

المقادير:

كيلو لحم

كيلو كسكس رقيق

نصف كيلو لفت , و مثله جزر

ملعقة معجون طماطم

ملعقة صغيرة ابزار " فلفل اسود"

حبتان طماطم مقطعة الى نصفين و بلا بذور

بافة من القصبر و المقدونس المربوطة بخيط

1 كرعة "كوسة" مقطعة طولا

ربع كيلو كرعة او كوسة حمراء مقطعة الى نصفين

ملعقتان حساء سمن+ كاس شاي زيت +ملح+فلفل احمر حلو+ملعقة كبيرة زنجبيل+ بصلتان كبيرتان مقطعتان الى شرائح رقيقة.

الطريقة:

ناخد الكسكس و يصب في القصعة و يضاف له كاس الزيت ثم يحل الكسكس براحة
اليدين حتى بتخلل اليه الزيت جيدا ثم يوضع في الكسكاس الخاص به فوق قدرة
يوجد بها الماء الغليان <2 لتر ماء>

و بعد ان يتصاعد البخار من الكسكاس نصب الكسكس في القصعة و نحركه بملعقة
من خشب حتى يبرد قليلا ثم نرش عليه كاس شاي من الماء و يحل الكسكس من جديد
باليد , ثم يعاد الى القدرة فوق النارو لما يتصاعد البخار يصب الكسكس في
القصعة و نضيفله كاس و نصف شاي من الماء+ الملح حسب الذوقو يترك حتى يتشرب
قليلا كي لا يتعجن ثم يعاد ليتبخر من جديد.

في التبخيرة الثالثة و الاخيرة نضيف له كاس شاي من الماءو يترك فوق النار حتى يتصاعد منه البخار.

لتهيئ المرق:

يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك الكل يتقلى لمدة 10 دقائق , ثم نضيف
السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل و الابزار" الفلفل الاسود" و 2 لتر ماء
ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولاو الطماطم و حزمة المقدونس و القصبر و
بعد ساعة من الطهي نضيف الكرعة الخضراء و الحمراء ان كانت موجودة و تغطى
الطنجرة لمدة 20 دقيقة او ريثما تنضج كل الخضر. و يمكن اضافة الحمص
المنقوع منذ الامس في الماء.

عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن او الزبدة و يضاف
له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم و يوضع اللحم وسط الصحن و
يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق .

بالصحة و الراحة يميم لذييييييييييييييييييييذ جدااااااااااااااااااااااااااااا :D

مشكور على الموضوع
_________________
{ يا ايتها النفس المطمئنه ارجعي الى ربك راضية مرضيه فادخلي في عبادي وادخلي جنتي }

أريد فتوى منكم يا حماعة فقد سال لعابي وأنا صائم ....مشكور على طبق الإفطار.

[quote="i-am-cool-"]مشكور على الموضوع[/q

عفواااااااااااااااااااااا وشكراااااااااااا على الردuote]

ششكرااااااااااااااا لمن رد :cheers: